健康と美容に鶏肉料理


日本人と肉料理の関係


現在では、私たちの食卓に肉料理が並ぶ事は珍しくありません。もともと日本では狩猟が行われていました。その生活では主に鹿や猪を狩っていて、日本人にとって大切な食料でした。しかし、時代の変化とともに仏教が普及した日本では、宗教上の関係から肉料理を口にする事が禁じられました。その禁止事項が解かれ始めたのは、文明開化の起こった明治時代です。

この頃から牛肉や豚肉は一般的に広く食されるようになりましたが、鶏肉はまだ普及していませんでした。なぜなら、かなりの高級食材だったからです。鶏肉が現代のように身近な食材となったのは戦後です。今では牛肉や豚肉よりもヘルシーだと、健康志向・美容志向の方から人気の食材となっています。




鶏肉のヘルシーさ


鶏肉が現代の様に購入しやすい価格で販売される様になったのは、鶏を食肉用として飼育されるようになった昭和中頃です。そんな鶏肉は単なる食事のための食材としてだけではなく、健康食材としても人気があります。鶏肉は他の肉類と比べ、とてもあっさりしています。そのあっさりとした味が日本人の味覚にあっていて、老若男女問わず多くの方に食されています。

あっさりとした味の割には、栄養素が豊富に含まれているのも鶏肉の特徴です。健康な身体作りには欠かせない、たんぱく質はもちろんの事、美容維持に必要なビタミンやコラーゲンも多く含まれています。




食べるなら美味しい鶏肉料理


鶏肉料理の定番と言えば、焼き鳥や親子丼が挙げられます。しかし、他にも美味しい鶏肉料理は数多くあります。その1つが奄美大島の郷土料理である鶏飯です。鶏飯の特徴は何といってもダシです。

鶏からとったダシスープを鶏肉や錦糸卵、椎茸、ネギ、パパイヤ、みかんの皮などの具材が乗ったご飯の上からかけて、お茶漬けのようにいただきます。奄美では今も昔もおもてなし料理として食べられています。鶏肉の旨みをすべて抽出した料理なので、焼き鳥や親子丼では、出せない味を堪能出来ます。



 

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